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2022年中国肉制品及副产品加工产值、销售收入及行
肉制品及副产品加工业指是将牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉等原料肉经过清洁、排酸、切割后冷冻或冷鲜保存对外销售的产品，或进一步添加辅料，经滚揉、搅拌、调味或煎炸烤卤蒸等工艺加工后销售的产品。2022年国内肉类产量9227万吨，猪肉产量5541万吨，羊肉产量525万吨，牛肉产量718万吨。
肉制品及副产品加工行业集中度普遍不高。行业中小企业存在生产规范性差、安全隐患风险大、技术投入、品牌建设投入不足，是破坏行业竞争秩序的主力。以双汇发展、圣农发展、温氏股份、牧原股份等公司为代表的肉制品加工企业经营规模大，市场占有率高，在我国肉制品市场上具有较高知名度，以规模效应在产业布局、产品研发、品牌及销售渠道各方面形成较强的市场竞争优势。
在消费结构转型升级的背景下，我国国民的膳食结构和消费观念逐步发生转变，特色肉制品市场需求不断释放，通过深加工提高肉类产品的附加值已成为未来屠宰及肉类加工行业的主要发展方向。
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